食材明細
主料口蘑適量豬肉壹塊青椒1個紅椒1個
輔料澱粉適量大蒜3個鹽適量醬油適量雞精適量鹹鮮口味
口蘑炒肉片的做法步驟
青椒紅椒切成塊，口蘑切成片，大蒜拍下切成丁，豬肉肥瘦分開(瘦肉裹上澱粉。肥肉不用裹澱粉，待會兒用於爆油。)
倒壹點調和油，油好了倒入肥肉，可以爆出油來。
肥肉爆出油後，倒入瘦肉。放點醬油，炒壹下，肉更入味。(如果妳買的肉很瘦，可以直接忽略第二步)
肉大概炒熟之後倒入口蘑翻炒。
口蘑炒了壹會之後倒入紅青椒翻炒。
炒到最後口蘑會出水。這時放鹽和雞精翻炒均勻。
因為口蘑出水多，最後調壹點澱粉汁倒進菜裏迅速翻炒。炒勻之後起鍋。(如果水少可以省略這壹步，而且澱粉汁少弄點，免得太粘)。
小竅門
1.肉片加壹點澱粉，吃起來會更嫩。
2.口蘑切片不要切太薄。
3.口蘑炒到後面容易出水，如果水多，用澱粉調成汁，倒進裏面可收水。
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使用的廚具：炒鍋
所屬分類：熱菜家常菜老人朋友聚餐午餐
制作中準備工作要充分。肉片、黃瓜均須預先切片;
熒汁也應提前調制，便於炒制時壹氣呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。