佐料
紫色甘薯
50克
佐料
牛奶
50克
鹽
適量的
面粉
250克
步驟
1.紫薯蒸熟，加入牛奶和鹽，用料理機打成絨狀。
2.慢慢加入面粉，攪拌，揉搓。
揉成硬面團。(如果太難操作，小火燉20分鐘再揉。)
用保鮮膜把面團包好，烤半個小時以上。(其實可以早上拌面，中午做。)
把面團揉成光滑的面團。(充分揉搓面團。)
3.上下鋪上面粉，用搟面杖搟成更大的圓。
4.再次上粉，繞過搟面杖上的圓餅用力壓。
5.每看壹點面粉就要粉壹下，防止粘連。
力度壹定要均勻，防止力度不均勻把面包弄皺，所以搟的時候，手要從中間慢慢往邊上移動。
把面包卷成足夠大的尺寸。
6.將面粉鋪在W形的面包上，然後折疊面包。寬度適合用刀切割，也就是差不多6-7厘米。
7.找壹把鋒利的刀，快速的割開。第壹次不要切得太薄。如果太細，刀不準，很容易切掉！
把面條抖出來，在上面撒上澱粉以防粘著。
8.鍋裏燒開水，把面條放進去煮。
拿出來。如果喜歡涼的，可以直接泡在涼開水裏，或者直接喝，會更美味。
技巧
1，面團壹定要硬。
2、面團壹定要充分煨熟，煨熟後反復揉成光滑的面團。
3.搟面團時，必須在面團的頂部和底部撒上幹粉，否則會粘起來。
4.用搟面杖搟的時候，不需要很快。慢慢來，不然容易皺。
5.把面團搟好，上面撒足夠的幹粉或澱粉，防止切的時候粘連。
6.把面團搟好，切之前先折疊。必須是W型的，不能卷起來。
7.削面的時候壹定要上下快速，不要像鋸子壹樣掉！
8.切割後盡快搖勻，防止粘連。