菜花半個，紅辣椒5、6個，臘肉壹塊，郫縣豆瓣醬壹勺，永川豆豉壹勺，醬油5ml，大蒜7、8瓣，青蒜半個。幹鍋菜花
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工作方法
1，菜花用小蘇打洗凈去農藥，掰小塊。
2.燒熱壹鍋熱水，放幾滴油和壹勺鹽，水開後倒入花菜，2分鐘後取出，立即放入冰水中，換兩次水，直到泡花菜的水涼了，再取出瀝幹；
3.辣椒圈洗凈切塊備用，大蒜切片。小蒜瓣不需要切開備用。青蒜洗凈切碎。
4.將培根在水中煮半小時，最好是肥肉部分。煮好後切成小塊待用。
5、熱鍋放少許油，放入臘肉片，油後慢慢翻炒至焦黃，放入壹勺郫縣豆瓣，慢慢翻炒出紅油，放入壹勺永川豆豉，慢慢翻炒出香味，倒入蒜片，放入辣椒圈翻炒，倒入花菜。
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成功的秘密
1、花菜焯水時間不宜過長，要保持口感酥脆，焯水至8分熟。多換水，冷水刺激的花菜會保持其爽脆的口感。菜花要撈出瀝幹，保證水分少。
2、臘肉選脂就是用臘肉炒的油來炒這道菜，菜會很香，雖然看不到肉，偶爾看到幾個肉渣。所以幹鍋菜花不是純素菜。裏面有培根油，絕對香。所以加食用油的時候壹定是平時的壹半或者三分之壹。幹鍋裏的菜花雖然大，但是從健康的角度來說，少壹點是無害的。
3、火候很重要。炒臘肉、豆豉、豆瓣醬的時候壹定要慢炒，不然會糊，影響口感。加入菜花後，用大火快速翻炒，避免水，所以不是幹鍋菜。
4、豆瓣、臘肉、豆豉都是鹹的，還要放醬油，如果口味清淡，可以考慮不放鹽，出門前嘗壹嘗。
5.如果有少量的湯也沒關系。壹般幹鍋下面有爐子，火慢慢燒。