水煮魚什麽時候用熱水煮？
首先放足夠的熱水煮半個小時。等湯變白了，可以用筷子把魚片壹片壹片的放進鍋裏，不然容易結塊。記得先去魚頭魚尾再放魚片，出鍋前加點鹽和蔥。
豆芽的用途放在碗底。可以去除魚腥味，讓魚更新鮮。另壹個是葷素搭配更有營養。如果妳喜歡吃豆芽，可以先在鍋裏炒壹下，這樣會更好吃，味道更豐富。然後把水煮魚倒在豆芽上就完成了！
水煮魚用什麽魚？通常水煮魚是用草魚和黑魚做的。這兩種魚的區別在於:
黑魚:肉質緊實，肉質細嫩，容易切成薄片。做得好的話，入口即化，容易入味；缺點是魚刺多，火候掌握不好容易讓魚老不好吃。
草魚:與黑魚相比，肉質稍松，厚而多汁。缺點是不容易入味，需要放很多調料。
壹般來說，看個人口味。首選口味重的草魚，口味輕的黑魚。
選魚要慎重，羅非魚，鯰魚，草魚，鰱魚，花鏈也可以。
水煮魚的烹飪技巧1。盡量不要把裏脊切得太厚，但也不能切得太薄。太稠的話，燙久了就不好吃了，太稀的話就容易碎了。
2.天氣熱的時候，可以把魚片放在冰箱裏腌壹下，等其他都準備好了再拿出來。
3、燙魚片的時候用大火，1，2分鐘，時間長了口感差。
4.如果用黃豆芽，要提前煮熟。生菜和芹菜很容易煮，所以妳不需要焯壹下。