食品
小龍蝦500g紅蒜200g啤酒半瓶胡椒粉姜2g鹽5g。
生產步驟
1.首先我們準備500克小龍蝦，用刷子清洗幹凈。最好買今年的新蝦，因為新蝦皮更薄更藍，可以用手捏。去年的蝦皮比較硬，顏色比較深，肉也沒有味道。最好用這個季節的鮮蝦。
2.去掉蝦線，握住尾部，旋轉45度，輕松拉出。
3.從眼睛後面切，去掉蝦囊，保留蝦腦，從尾部切，這樣更容易吸收味道，蝦囊壹定要去掉。
4.用清水洗，因為蝦膠囊裏有重金屬，所以要洗到水幹凈為止。如果順利的話，不用擔心蝦腦會流到水裏。
5紅蒜200克，用手掰開拍蒜瓣，這樣更容易剝皮，紅蒜的蒜味更濃。
6.然後剁成糊狀，越細越好，這樣可以吸附在小龍蝦上，味道更濃。分2鍋，姜2克剁成糊狀。
7.鍋熱後，潤鍋，加入適量油，放入小龍蝦，炸至小龍蝦變色。酒店用50%油溫烹飪10秒。我覺得炸的小龍蝦比較省油，適合家庭炸後瀝幹。
8.鍋洗凈，燒熱，放入適量明油，放入壹半大蒜，炒至金黃色，放入蒜頭翻炒。這時候加入小龍蝦，翻炒至入味。
9.加半瓶啤酒，小龍蝦就可以過去了。加入適量的胡椒粉，5g鹽，少許糖，使其新鮮。小火煨8分鐘，加入另壹半蒜增加蒜味，蒜分兩次放入1。這樣會增加小龍蝦的蒜味濃度，聞到蒜味就可以拿出來吃了。
10.這樣的蒜香小龍蝦就做好了。蒜香濃郁，龍蝦鮮美。