大蒜是辛辣刺激性食物，食用後會刺激胃黏膜，引起口幹，而蜂蜜有健脾和胃、滋陰的作用。因此，食用蜂蜜浸泡的大蒜，可以彌補大蒜傷陰的缺點，更好地保護胃黏膜。
韓國人經常將大蒜與其他食物搭配食用，不僅改善了口感，還提高了大蒜的保健效果，而蜂蜜泡蒜就是最好的黃金搭檔。
保護肝臟蜂蜜中所含的礦物質和糖分能促進酒精的分解和吸收，因此有利於快速醒酒，緩解酒後頭痛，對肝臟也有保護作用。結合大蒜的營養成分，可以增強肝功能。
防治心腦血管疾病大蒜能促進血管擴張，降低血壓，防止心血管系統脂肪的沈積，加強心血管系統的通透性，防止血栓形成和動脈硬化。蜂蜜有助於擴張冠狀動脈，營養心肌，持續改善心肌功能，調節血壓，凈化血液。因此，用蜂蜜浸泡大蒜對防治心腦血管疾病有很大的貢獻。
蜂蜜泡蒜的缺點:
過量食用會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還會刺激眼睛，容易引起瞼緣炎和結膜炎。此外，大蒜不宜空腹食用。由於大蒜具有強烈的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和頭痛、咳嗽、牙痛患者不宜食用大蒜。
擴展數據
晚飯後最好吃大蒜浸泡的蜂蜜，因為營養成分在睡眠中被有效吸收，還可以減少大蒜對胃的刺激。
大蒜雖然有殺菌作用，但正常人壹天最多只能吃2到3瓣，腸胃不好的人壹天只能吃1/2瓣左右，容易引起胃痛或腹瀉等癥狀。肝腎疾病患者在治療期間應避免進食。
參考資料:
人民網-蜂蜜泡大蒜養肝最好飯後吃。