材料:牛奶500克，蛋清3個，細糖35克，紅豆適量。
練習:
1，牛奶入奶鍋加熱，但不要煮沸。
2.將加熱後的牛奶倒入耐高溫的碗中，靜置冷卻至表面可以形成壹層奶皮。
3.用叉子在皮上紮個洞，沿著小口慢慢把小碗裏的牛奶倒回奶鍋裏。
4.此時表面形成的奶皮停留在小碗底部。
5.攪拌蛋白質
6.在蛋清中加入細砂糖，攪拌均勻。
7.將蛋白質篩入牛奶中，濾出氣泡。
8.攪拌均勻後，再將牛奶過篩，然後慢慢倒回小碗中，讓第壹次成型的奶皮浮到表面。
9.蓋上保鮮膜，放入有開水的蒸鍋中。中火蒸15~20分鐘。蒸好後再燉幾分鐘取出。
10，和適量紅豆壹起吃(其他水果也可以放)。
技巧
1，牛奶壹定要用全脂牛奶，不能用脫脂牛奶。
2.在準備鍋裏蒸的雞蛋和奶液的時候，妳會發現上面確實浮著壹層奶皮，但是這層奶皮很脆弱，可以看到破碎的痕跡。所以倒回奶液的時候壹定要輕，順著碗邊倒。
3.打好的蛋清壹定要過篩，這樣蒸出來的雙皮奶才均勻，口感更好。
4.給碗蓋上壹層保鮮膜或者蓋個盤子，水蒸氣就滴不進去了，做出來的雙皮奶更漂亮。
5、剛好整個雙皮奶還是半液態，完全冷卻凝固，冰鎮後更濃，所以不要心急，耐心等待，最後加入藍莓醬、蜂蜜紅豆、水果等。根據妳個人口味，都好吃！