要做出壹個完美的雞蛋羹，技術含量並不高，只要掌握壹點小技巧，接下來我們就來看看具體的做法。
1.首先準備好食材，將香蔥葉切成蔥花作為最後的點綴。
取出壹個小碗，打三個雞蛋，加入1.5g鹽，用筷子朝壹個方向快速攪拌。
加入少量溫水，繼續朝壹個方向攪拌蛋液。蛋液和水的比例是1: 2，最好能做成泡泡。
吹完泡後，用小勺把蛋液表面的氣泡全部摳出來。
2.先把鍋裏的水燒開，把蛋液倒入蒸雞蛋用的容器裏，蓋上保鮮膜，以免水蒸氣再次滴入蛋羹裏，然後用牙簽在保鮮膜上戳幾個洞。
水燒開後，將蛋液放在爐排上，開小火。蓋子必須打開，不要蓋得太緊。
然後蒸八分鐘左右。
八分鐘後蒸熟。出鍋後揭開保鮮膜，倒入適量醬油，淋上壹些香油，撒上蔥花即可食用。
不知道妳喜歡吃甜的還是鹹的，竅門都是壹樣的，只是最後壹步的食材不壹樣。
阿飛有話要說:
1.蒸雞蛋時，不要將蛋液與生水混合，而是冷卻至熟開程度的溫水，這樣才能蒸出壹個扁而嫩的蛋羹。
2.蒸蛋羹的時間不能太長，也不能用火蒸。溫度過高，雞蛋容易變老，蛋羹表面會出現許多氣泡和蜂窩狀組織，影響蛋羹的美觀。