主要價值灰菜性涼，味甘、苦。具有祛濕、解毒的功效。可以治療瘡瘍、腫毒、疥癬、風瘙等癥。灰灰菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、以及鈣、鐵等多種無機元素。另外，還含有揮發油和生物堿等。
食用灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有壹定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜堿等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰菜作為壹種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌。
副作用任何食物都會產生兩種作用，灰菜也不例外。灰菜是壹種含有嘌呤類物質的光感性植物，多食後加之長時間日曬，可引起急性光毒性炎癥，會出現皮膚紅腫、周身刺痛、刺癢等癥狀。因此，食用灰灰菜後應該盡量避免長時間的、強烈的日光照射。
用途主要用於風熱感冒、 痢疾、腹瀉、齲齒痛；外用治皮膚瘙癢、 麻疹不透。用量50~100克。外用適量煎湯洗患處或搗爛蒸熱用布包，外用滾胸背手足心，以透疹。幼苗飼牲畜，亦可做野菜食用，種子可榨油。
註意服用本品後，在強烈日光下照射，可引起日光性皮炎。