什麽時候是最好的玉米？

玉米成熟時是最好的。在中國，玉米分為春玉米和夏玉米。春玉米壹般在北方種植，南方不種。春季三四月份，北方農民開始播種，秋季收獲7、8茬，主要分布在東北、西北、華北北部。夏玉米壹般是中原地區的主要作物。以河北為例。冬小麥收割時，可以播種夏玉米，壹般在夏季的5-6月份。當玉米在深秋收獲時，農民將再次種植冬小麥，並相應地輪作作物。

玉米的營養價值；

1.維生素含量非常高。

玉米中的維生素含量很高，是大米和小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值高於普通玉米。

2.植物纖維素豐富。

玉米中含有豐富的植物纖維素，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特點，可防治便秘、腸炎、腸癌。能束縛和阻礙過量葡萄糖的吸收，起到抑制餐後血糖升高的作用；纖維素還能抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖癥和膽結石的發生。

3.富含硒和鎂

玉米中含有的硒和鎂具有防癌抗癌的作用。硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤在沒有分子氧供應的情況下得到抑制。鎂壹方面可以抑制癌細胞的發展，另壹方面可以促進體內廢物的排泄，對防癌也有重要意義。

4.含有谷胱甘肽

玉米中還含有壹種長壽因子——谷胱甘肽，在硒的參與下，產生谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的作用。

5.含有玉米黃質

玉米中含有的玉米黃質可以預防老年性黃斑變性。根據哈佛醫學院和美國許多研究中心在65438-0994年所做的研究，攝入更高量的玉米黃質可以降低老年性黃斑變性的概率。