食物調料:豬皮、米酒、鹽、(蘇打)、蔥、姜片、鹵汁、醬油(或醬油)、辣醬(或其他蘸料)制作工藝:
第壹步，去市場選1-2塊新鮮豬皮回家。先將它們表面的皮清洗幹凈，然後放入冷水中浸泡幾個小時，浸泡至變軟，然後放入冷水下的鍋中。
第二步:然後，在鍋中加入少量米酒。大火燒開後，轉小火，煮5-10min(直到可以輕松把筷子放進去，現在的豬皮已經很薄了，煮久了沒什麽意義)。拿起來晾涼備用。
第三步:待豬皮的環境溫度下降後，換刀取出裏面的腸油塊(可以用來炒豬油，豬油渣煮豆腐很好吃)。壹切做好之後，換刀將它們切成細絲，放入鍋中備用。這壹步是凍皮渾濁不透明的重要環節。
第四步:然後，往盆裏撒上適量的鹽，用力搓揉1-2分鐘，再放入沸水中洗2-3遍，這樣多余的油和腥味就可以幹凈利落地去除，煮出來的涼粉不僅晶瑩剔透，而且壹點腥味都沒有。
第五步:接下來，將清洗幹凈的豬皮放入鍋中。同時加入適量清水(註意他們兩個的比例，正常是1: 2)、少量冬茹和姜片，然後倒入1包鹵汁、1勺醬油和少許鹽。大火燒開後。
第六步最後將煮好的豬皮(半融化)倒入事先準備好的容器中，稍涼，然後用保鮮袋包好，放入冰箱1小時，直至凝結凝固。取下後，用鍋鏟切成薄片。吃的時候蘸點辣醬，連神仙都會流口水。
溫馨提醒:煮豬皮的時候，水和豬皮的比例很重要。通常1: 2最合適。比如10斤豬皮需要20斤水。