青豆沒熟能吃嗎？綠豆偶爾不熟是不能吃的，但是長時間不熟就吃綠豆，或者壹次吃太多，對身體不好，會引起壹些不良反應。
為什麽不能吃未成熟的毛豆？首先，毛豆含有大量的蛋白質，蛋白質經過蒸煮軟化後很容易被人體吸收。如果吃得不夠熟，會增加腸胃負擔，引起消化不良等不適。其次，毛豆是壹種豆科蔬菜，含有壹種叫血凝素的有毒蛋白質，能凝集血液中的紅細胞，被人體攝入後會引起不適。最後，大豆含有壹種具有毒性蛋白質性質的抗胰蛋白酶，其毒性表現為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大；毛豆中的這些有害物質經過蒸煮加熱後失去了活性，所以毛豆只有經過蒸煮後才能放心食用。
吃沒煮熟的毛豆會中毒嗎？如果妳吃未煮熟的毛豆，妳可能不會感到不舒服。妳可能會有脹氣，腹瀉和其他胃腸道癥狀。多喝水，多休息，就好了。食用過多未煮熟的毛豆可能導致中毒，因為未煮熟的毛豆含有可導致人體中毒的物質。如果吃多了，出現嚴重的嘔吐、腹瀉、頭暈等不適癥狀，要及時催吐，送醫院。煮毛豆需要多長時間？將毛豆洗凈，放入鍋中，撒上鹽(放多壹點)用手搓，可以去除上面的毛毛，方便提味，減少毛豆的煮制時間。搓好後倒入冷水浸泡15分鐘。如果鹽少，就泡壹會兒。說到烹飪，始終保持中火煮沸，煮6到10分鐘。