花生要選當年的，去殼時要把有病的、皺縮的、破碎的籽粒去掉，留下籽粒大、粒飽滿、色澤鮮亮、表皮光滑、形狀壹致的種子。
二、浸種
花生種子吸水達到自身重量的40%以上才能發芽。浸泡時間不宜過長。將種子浸泡在20℃的溫水中12 ~ 20小時。種子浸泡後，用清水沖洗1 ~ 2次。
第三，加速發芽
花生仁在10℃不能發芽，最適發芽溫度為25 ~ 30℃，3 ~ 4天後發芽率可達95%。催芽時，用平底塑料網容器或塑料秧盤。種子厚度不要超過4cm，每天噴水2 ~ 3次，每次都要淋透，以防種子過熱腐爛。
第四，二次萌發
第壹次發芽後2 ~ 3天，選取已發芽的種子壹次，去掉未發芽的種子，對發芽的種子進行第二次發芽，適宜溫度為20 ~ 25℃。溫度過高，芽長得快，但又細，容易老化。溫度過低，生長緩慢，花蕾腐爛或子葉長時間張開離開花瓣，品質較差。
動詞 （verb的縮寫）收獲
在萌發期間，胚根首先伸長並突破種皮，而下胚軸也向上伸長和變厚。食用標準為:根長0.1 ~ 1.5厘米，乳白色，無根。下胚軸乳白色，長約1.5厘米，厚0.4 ~ 0.5厘米。種皮沒有脫落，剝去種皮時，肥大的子葉呈乳白色，有淡褐色的花條紋。正常情況下，每1公斤種子可產生3公斤果芽。
擴展數據:
花生芽的營養價值:
花生芽中白藜蘆醇的含量比花生高5倍，與酒中白藜蘆醇的含量相當。白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用。，具有很高的保健價值。
花生芽還能把花生中的蛋白質水解成氨基酸，容易被人體吸收；油轉化為熱量，脂肪含量大大降低。害怕肥胖的人建議長期服用，同時提高人體必需的各種微量元素的利用率。花生芽有多種吃法，炒菜、涼拌、泡菜、火鍋，都很好吃，也可以根據大家的喜好壹起吃。
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