1，面條涼了要勁。所以面條要用棒子面，不能煮透，也不能拿出來放冷水裏。
2、芝麻醬的調制要香，所以妳調芝麻醬的時候，只能選擇芝麻油和植物油來攪拌。
做法如下:
主料:細棍面500g，芝麻醬120g，鮮醬油20g，耗油20g，糖6g，香油50g，熟植物油50g，蒜水1勺，雞精3g，鹽2g。
配色輔料(可選食材，看個人喜好):1蔥花，1胡蘿蔔絲，1黃瓜絲。
1，大火，水開後放入面條，將面條煮至8-9成熟，然後直接取出(全熟的面條，含水量高，不能q彈)。
2、將面條放在案板上，用筷子晃動面條讓面條快速散熱。待面條冷卻後，撒上壹些熟植物油，繼續搖動面條(油可以保證面條不粘手，同時鎖住面條的水分)，面條就做好了。
3、調芝麻醬。芝麻醬中加入耗油醬油、香油、白糖，用力攪拌。當它變稠時，加入煮熟的植物油稀釋，直到芝麻糊變成稀薄的液體。芝麻醬做好了。
4.將涼面抓入盆中，倒入2勺芝麻醬，用辣椒油、鹽、雞精、蔥花點綴，攪拌均勻。冷面做好了。
5、裝盤，撒壹些黃瓜絲、胡蘿蔔絲、綠豆芽進行調色。
補充:
這種做法是餐廳的做法，用油量很大，主要是為了保證面條的口感和芝麻醬的長久保存。對應三高人群，不建議大量食用。
對於普通家庭消費，建議使用較厚的棒面，可以過冷水，缺點是口感較差。芝麻醬也可以用水沖調，但缺點是用水沖調的芝麻醬存放時間短，容易變質，要註意。