三文魚中含有的ω-3脂肪酸是大腦、視網膜和神經系統的必需物質，具有增強大腦功能、預防阿爾茨海默病和防止視力下降的作用。因為三文魚含有DHA，所以被稱為大腦的保護神。
三文魚能有效預防糖尿病等慢性疾病的發生和發展，營養價值高，享有“水中珍品”的美譽。野生三文魚富含的Omega -3脂肪酸可以提高胰島素敏感性，減少炎癥。75%的糖尿病死亡實際上是由心臟病或中風引起的。提高血液中ω-3脂肪酸的水平可以降低心臟性猝死的風險。
三文魚富含蛋白質，高於其他魚類，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡；消除水腫。因為富含高蛋白，還能提高免疫力。因為蛋白質豐富，有助於保護血管的彈性，所以可以降血壓。血紅蛋白也是蛋白質的壹種，所以可以緩沖貧血，有利於生長發育。
三文魚富含銅，銅是人體健康不可或缺的礦物質，與我們頭發的顏色也有關系。沒有銅，就會出現少年白發，銅對血液、中樞神經系統和免疫系統、皮膚和骨骼組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。銅的缺乏也會導致貧血，所以補充三文魚是攝入銅的較好途徑之壹。
鮭魚可以生活在深海中。其血液中有壹種不飽和脂肪酸，能清除血液中過量的飽和脂肪酸，降低血脂，加強血液循環，減少脂質毒素對血管壁的損害，保持血管壁的彈性，因此能有效預防中風。