太陽餅的做法:
(1)將油皮和糕點材料揉成團，分成15等份。
(2)每塊油皮磨圓後，壓平，裹上面皮，合攏捏緊，將裹好的面皮用棒面棍做成牛舌餅，搟平，再棒，長成條狀，卷起來放直(螺旋兩面，壹面朝前，壹面朝自己)，最後再棒壹次，做成圓皮。
(3)對於餡料，先將麥芽糖和糖粉混合，然後加水和奶油拌勻，最後和面粉拌勻，分成15等份。
(4)餡料揉成小球後，包在已經搟好的面團裏，包好後用手稍壓平，再搟成圓餅狀，放入190℃的烤箱中烤12分鐘。
練習2
原材料:
水皮:低筋面粉110g，麥芽糖1/4茶匙，細糖15g，豬油43g，水50g。
油皮:低筋面粉75g，豬油45g。
餡料:糖粉80g，麥芽糖20g，低筋面粉25g，黃油15g，鹽1/8茶匙，水7.5ML。
數量:10。
練習:
1，水皮材料混合在壹起活成光滑的面團；
2、油皮料混合在壹起，活成光滑的面團；
3.將所有餡料混合攪拌揉成球；
4.將水皮、油皮和餡料分別分成10等份；
5.將油袋放入水皮中揉成面團；
6、面團朝下；
7.“成長壹部電影”；
8.像瑞士卷壹樣卷起來；
9.卷好的面團垂直滾動；
10，繼續“成長為電影；
11，像瑞士卷壹樣再卷起來；
12，卷成所需片材；
13.將餡料包在面皮中間；
14，收口向下壓平。
15，烤箱190度，中層烘烤12-15分鐘。
小貼士:
1，烘焙時間不宜過長，過長的餡料容易流出。
2、類似老太太餅，但是表面不用開，也不用刷蛋液。