土豆2個
調料：
食鹽適量
醬油1勺
醋3勺
雞精適量
蔥少許
花椒少許
幹辣椒8個
香油少許
酸辣土豆絲的做法
1.土豆洗凈，先在底部切壹刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備壹盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡壹會，然後用清水沖洗，瀝幹
2.鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用
3.再次打開火，待油溫7成熱時，放入幹紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可
4.土豆洗凈，先在底部切壹刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備壹盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡壹會，然後用清水沖洗，瀝幹
5.尖椒絲、花椒少許、幹紅辣椒8顆、蔥花少許
6.鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用
7.再次打開火，待油溫7成熱時，放入幹紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可
烹飪技巧
1、土豆在底部切壹刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不會動來動去的啦，呵呵。
2、土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發軟。當然，喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子，就不要用這個方法啦。
3、這個菜在炒制過程中，始終需要急火快炒,才會很好吃哦。