成分列表:
材料:大蒜和四個雞蛋。
配料:線椒、小米椒、青椒、蔥、姜。
調料:鹽、雞精、糖。
第壹步:
首先我們準備壹把蒜黃，洗幹凈，切成3厘米左右的長段。兩線辣椒切成圈，幾個小米椒也切成圈，留著青紅椒配色。蔥白斷後切成蔥花，生姜切片。另外，準備四個雞蛋，打入碗中，攪拌打碎成蛋液，再加入少許鹽和雞精，拌勻備用。
第二步:
所有的食材準備好之後，我們開始炒雞蛋。炒雞蛋的時候，油溫可以稍微高壹點，讓雞蛋盡快煮熟定型，然後炒雞蛋就嫩了。油溫六成熱左右，將蛋液倒入鍋中。蛋液加熱後會很快凝固，簡單翻炒幾下就夠了。
第三步:
把鍋裏的油再燒壹遍。油熱後，倒入青椒等小食材。開小火快速翻炒。先把小料炒出香味。聞到辣味後，將蒜倒入鍋中，大火翻炒30秒，蒜變軟碎後立即調味。
第四步:
加入1g鹽，1g雞粉，少許糖提味，快速翻炒融化調料。大蒜入味後，倒入雞蛋繼續翻炒10秒，讓大蒜的香味與雞蛋更好的融合。最後倒入少許亮油提亮顏色。翻勻後就可以出鍋裝盤了。
技術點:蒜蓉黃蛋是壹道很普通的菜，但是很多人對火候和時間的把握不好，這是導致這道菜做不好的關鍵點，所以阿飛總結了幾個關於這道菜的小技巧。
1，煎蛋時油溫可以高壹些，可以減少煎的時間，使煎出來的雞蛋更嫩；
2.鹽要在蒜切下後放，放鹽後要迅速出鍋，避免蒜大量出水，口感不夠酥脆。
3、調料不需要太多，以免影響蒜和雞蛋本身的新鮮度。