黑豆的蛋白質含量為36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需求具有重要意義。脂肪含量16%，主要含有不飽和脂肪酸，吸收率高達95%。除了滿足人體對脂肪的需求外，還具有降低血液膽固醇的作用。
黑豆含有豐富的維生素、蛋黃、黑色素、卵磷脂等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養保健作用。
黑豆還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質的需求至關重要。
擴展數據:
黑豆的功效
1，增強活力。豆為腎之谷，黑屬水，水歸腎，所以黑豆有多種腎臟功能。人的衰老往往是從腎功能開始的。為了擺脫疾病，延年益壽，防止衰老，增強活力，壹定要註意補腎。
2.防止大腦老化。黑豆含有約2%的蛋黃，可健腦益智，防止大腦因衰老而遲鈍。日本科學家發現，黑豆中還有壹種東西，可以改善和強化腦細胞的功能。
3.讓自己的外表變美。由於黑豆含有豐富的維生素，特別是維生素E和B族維生素，維生素E的含量比肉類高5 ~ 7倍，維生素E是人們發現的保持年輕、延年益壽的最佳營養元素。
4.防止便秘。黑豆中粗纖維含量為4%，遠高於大豆。粗纖維有很好的通便作用。便秘是中老年人常見的問題。現代人過於註重精細飲食，導致粗纖維攝入過少。每天吃黑豆，增加粗纖維，可以有效預防便秘。
百度百科-黑豆
人民網-黑豆有助於防止大腦老化。