1、?內酯豆腐:以葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用鹵水制作豆腐的方法，可以減少蛋白質的損失。
2.鹵水豆腐:由結晶氯化鎂水溶液制成，又叫鹵水豆腐，因為結晶氯化鎂水溶液俗稱鹵水。石膏豆腐是用硫酸鈣(石膏)形成的石膏水做成的。鹵水作為混凝劑，工藝復雜，產量低，儲存期短，不易被人體吸收。
區別二:味道不壹樣。
1、?內酯豆腐:豆腐嫩滑有光澤，適口，幹凈衛生。
2、鹵水豆腐:鹵水豆腐口感嫩而韌，因為含水量少，吃起來感覺硬硬的。鹵水豆腐吃起來像豆子，顏色看起來白中略黃。鹵水豆腐質地粗老，俗稱“老豆腐”、“北豆腐”。
區別三:營養價值不同
1、?內酯豆腐:豆腐味甘、淡、涼，入脾、胃、大腸；有益於中氣，調和脾胃，健脾利濕，清肺固本，清熱解毒，降氣化痰；可用於脾胃虛弱、水土不服引起的腹脹、嘔血、嘔吐；潤燥生津，用於止渴、缺乳等癥；用於硫磺和燒酒中毒。
2.鹵水豆腐:含有銅、鈣等礦物質，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨骼組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。還含有碳水化合物、蛋白質等物質，可以提高免疫力。降低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。清水煮10分鐘，喝水吃豆腐可以止咳，特別是對習慣性咳嗽。
參考資料:
百度百科-內酯豆腐
參考資料:
百度百科-鹵水豆腐