這樣泡茶更好喝

5種泡茶註水法，讓茶湯更有滋味

1.沿邊定點高沖

懸高水壺之後進行註水，落水點定在茶碗的邊沿處，水流高處落下形成的沖擊力，使得茶葉在碗內上下翻滾激蕩。茶和水在第壹時間充分融合，同時加大茶水和空氣的接觸，茶內質得以充分浸出，快速激發出香氣，茶香得以撲向鼻尖，沁人心牌。

適合祁門紅茶、鐵觀音、鳳凰單樅等香氣高揚的茶。

2.正心定點低斟

水壺口盡可能地離蓋碗近，落水點在茶中間，使得茶葉盡快舒展散開，茶內質及香氣會從內部逐漸激發擴散。

適合老白茶、普洱、漳平水仙等塊狀緊壓茶。

3.延邊定點低斟

水壺口稍離碗口，落水點固定在邊緣壹個地方，緩慢註水。這種溫柔的註水手法，可以讓茶水慢慢融合，沖泡出來的茶湯更加溫和，同時避免了茶湯浸出過快，過多而產生苦澀。如果茶量投放過多，或者茶葉較碎也可以使用單邊定點註水，並且快速出湯。

適合碎散茶或投放量多的茶。

4.定點環繞低斟

水柱沿著蓋碗邊沿流入，循環順時針畫圈。如果水壺出水量大，就快速旋轉;若是細口壺嘴流速較慢，就慢壹點旋轉，保證最少壹圈，茶葉都能得到潤涅。熱水經過蓋碗壁流下，溫度進壹步降低，不會燙傷嫩芽茶。

適合白毫銀針、茉莉花茶、金駿眉等細嫩芽茶。

5.中心螺旋

將熱水從蓋碗中心向外螺旋走向註水，此類茶葉容易漂浮，從上面螺旋沖淋可以讓中間的茶充分接觸茶水，確保所有的茶葉都能沖泡到，令茶與水能更好地融合。或是註水時按照順序循序畫“N”，確保所有的茶葉都能被沖泡到。

適合散白茶、散生普等條索篷松易浮起的茶。