什麽是平菇？
平菇因其表面光滑可口，有壹層粘液而得名。從70年代中期開始，始於遼寧省南部，現在主產區是河北北部、遼寧、黑龍江等地。平菇是叢生的，有壹個半圓形的，黃褐色的蓋，上面有壹層粘液。菌柄短而粗，直徑8-15 mm，蘑菇為腐生型。屬於木材腐生菌，可以通過分解木材和幹草來獲取營養。碳是平菇的重要營養和能量來源。
平菇的功效與作用
平菇味道鮮美，營養豐富，是煲湯的佳品。而且平菇表面附著的粘稠物質是壹種核酸，對維持人體精力和腦力大有裨益，還有抑制腫瘤的作用。
平菇的營養價值
1，平菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸等人體必需的氨基酸。據專家實驗，其提取物對小鼠S ~ 180和艾氏腹水癌的抑制率為70%。
2.平菇表面的粘性物質是壹種核酸，對維持人體精力和腦力大有裨益，還有抑制腫瘤的作用。平菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸等人體必需的氨基酸。
平菇的營養成分
平菇中蛋白質、總糖、脂肪、粗纖維、灰分和水分的含量分別為24.98%、57.12%、3.21%、5.06%、6.38%和12.29%。平菇粗多糖通過DEAE-52柱得到兩種多糖，分子量為21394 u；。平菇中含有17種氨基酸，氨基酸含量為12500.79mg/100g，必需氨基酸占氨基酸總量的28.10%，氨基酸評分、化學評分、必需氨基酸指數、生物值和營養指數分別為19.98和24.38。
平菇是壹種高蛋白、低脂肪、低纖維的食用菌，營養價值高，含有多糖等具有藥理作用的成分，具有潛在的經濟價值。