我的小竅門很簡單，用的食材就是平時在家做飯需要的鹽。
這壹招不是說用鹽腌魚，而是在魚下鍋之前，在油鍋底部均勻撒上壹層鹽。
放鹽的時候，要等到鍋裏的油完全加熱。加鹽後，輕輕翻動鍋中的油，使油和鹽混合均勻。
然後在鍋裏炸魚，因為提前加鹽調節油溫，不會造成放魚後油溫的劇烈變化，這樣炸魚就不會粘鍋，也不會破皮。
材料:魚、青椒、姜絲、姜汁、鹽。
流程:所有食材清洗幹凈，取半條魚(如果是大家庭，壹定要用壹條)
把魚切成三段，每段都有細紋，不要切。
把鹽抹在魚上，稍微腌壹下，味道會更好。
切配菜
鍋裏放油，等鍋裏的油完全加熱後，撒上鹽，輕輕翻動鍋裏的油，讓油和鹽混合均勻。
然後在鍋裏煎魚。煎魚的時候，不要把它翻過來，直到底部變成金黃色。把魚翻過來。
在魚上撒上青椒和姜絲。
在青椒上撒壹點鹽(這樣辣椒味道更好)
沿著鍋邊倒壹點水。
煮到汁液稍微收壹收，稍微攪拌壹下，味道更均勻。
好吃的魚片出鍋了。
小貼士:
1，炸魚總是破皮，除了油溫和溫度外，跟食材的新鮮度也有很大關系。
魚越嫩越緊實，煎出來的魚就越完整好吃。建議煎魚時，盡量選擇新鮮的活魚，不要選擇冷凍魚。
2.為了防止魚入鍋後粘鍋成糊，需要將魚清洗幹凈後，在入鍋前將魚表面的水瀝幹。
3.煎魚的時候，不要急著讓魚下鍋。先把鍋加熱，然後把油放出來。機油輕微燃燒時，油溫約為140度。這樣可以在短時間內將魚片燒至焦黃，可以避免魚加熱時間過長造成的水分流失。
愛吃魚的朋友們，這些技巧妳們學會了嗎？壹定會讓妳做的魚味道更好。覺得有用，告訴身邊的人。