材料？
面粉600克
菠菜250克
韭菜200克
豬肉300克
適量的鹽
胡椒2g
芝麻油3g
洋蔥姜水15g
翡翠白菜餃子怎麽做？
菠菜洗凈，放入沸水中焯壹分鐘左右，取出放涼，切塊，放入料理機中，加水少許，榨成汁。用濾網過濾菠菜汁，不要只濾渣。將菠菜汁加入300g面粉中，混合並揉成光滑的面團；另壹個300克面粉加水，形成壹個白色光滑的面團。每次睡醒20分鐘左右。
韭菜洗凈切碎，豬肉切碎，加入胡椒，洋蔥姜水，香油和鹽，順時針攪拌均勻。
雙色餃子皮方法1:將醒好的面團再揉光滑。將青面團搟成大塊，青面團剛好能包住白面團。
把白面團搓成條狀放在綠面團上面，把綠面團卷起來包住白條，把卷末多余的綠切掉，兩頭捏封口。
將卷好的長條切成等量的小份。
將小劑量分別卷成圓皮。
雙色餃子皮方法二:“卷壹張綠色的餃子皮。
在中間挖出壹小塊圓圓的餃子皮。
在餃子皮中央放壹個小圓白面團，比剛挖出來的小綠面團大壹點。將白面團壓平，均勻地滾動，使其與綠面團緊密縫合。雙色餃子皮做好了。
包法是:放進去，把餃子皮分成五等份，揉成團。
然後用拇指和食指將邊緣捏成五邊形。
用左手的牙關輕輕捏住餃子的白綠關節，用右手把五個面揉成白菜葉子的形狀。
然後把五片葉子往同壹個方向推。用牙簽壓出每片葉子的紋理。
將胡蘿蔔切片，在白菜餃子底部粘上壹些幹面粉，放在胡蘿蔔片上。
餃子，綠色的卷心菜，已經做好了。
技巧
1如果要做蒸餃，用開水和面條；
第壹次做的時候不要放太多餡。