很多網友都特別喜歡吃過橋米線，但是在外面想吃壹碗正宗的過橋米線可能會花費幾十塊錢，所以倒不如學習壹下教程，自己在家裏面做正宗的過橋米線。其實想要制作過橋米線非常的簡單，下面小編就來和大家討論壹下該怎麽樣去做正宗的過橋米線。想要做出正宗的過橋米線，首先在材料上面要準備的比較充分。不僅僅只需要米線，除了米線之外還需要壹些鵪鶉蛋，豆腐皮，幹香菇，火腿腸，雞肉，以及蔥姜蒜等等。
處理雞肉首先可以處理壹下雞肉，將雞肉切成適當的塊狀冷水下鍋，在鍋中加入適當的料酒和幾片生姜用大火燒開。燒開了以後煮幾分鐘就可以關火將雞肉撈出，這壹步是給雞肉焯水，目的是為了去除肌肉上面的腥味兒。將雞肉撈出來了以後可以用清水清洗幹凈上面的浮沫，隨後再將鍋裏的水倒掉，清洗幹凈。
煮雞湯在焯水的過程當中可以適當的準備壹下其他的配料，比如說可以將準備好的豆腐皮切成絲狀，將火腿腸切成片狀，並且將準備好的蔥姜蒜都切成適當的形狀。再切好了以後可以開始煮雞湯了，將已經焯過水的雞肉放入高壓鍋中，並且加入適當的清水。隨後放入切好的蔥姜以及提前準備好的幹香菇，在鍋中加入適量的食用鹽，隨後就可以蓋上高壓鍋燜煮30分鐘。
簡單又美味在雞湯快要煮好的時候就可以用溫水把米線泡軟，隨後將泡軟了的米線放在鍋中煮兩分鐘左右然後撈出。在雞湯煮好了以後將雞湯盛在碗中，再把提前準備好的火腿腸片以及鵪鶉蛋，還有豆腐皮都放在碗裏，再加入剛剛已經煮好的粉絲。將粉絲浸泡三分鐘左右攪拌均勻就可以食用了，如果喜歡重口味的話，還可以在碗中加入壹些胡椒粉。