1，看特點。柳砧板樹齡長，木質纖維細而硬。用柳樹砧板制成的砧板具有無泥、耐水浸、無腐蝕、表面光滑、幹凈衛生、使用壽命長的優點。普通的木質砧板是由楓木、楸木、木荷等木材制成的，所以木質較軟，容易流失木屑。
2.看相對密度。柳木砧板的木材比例很大，是淹沒在水中的，而普通木材不是。
3.看質地。柳木砧板木材是斜紋的，有交錯的紋理，而普通木材不是。
4.看硬度。有拇指釘的柳菜板斷面不出現釘痕，普通木材出現。
5.聽聽聲音。柳條砧板用錘子敲打時發出鐵壹樣的嘎嘎聲，而普通的木頭會發出嘎嘎聲。
二、柳菜板的保養方法
1.用壹個可以放入木質砧板的大盤子(最好是塑料的)，在盤中放清水(剛好過木質砧板表面)，在水中放鹽(半斤以上，壹斤以下，看妳放多少水)攪拌均勻，然後放入木質砧板，連續浸泡壹個月。
2.壹個月後，取出木砧板晾幹水分，然後將植物油燒開，將熱油的布均勻的鋪在木砧板的兩側。
3.過幾天，等木砧板幹了，用刀在木砧板的側面割壹條淺溝，然後用粗鐵絲沿著這條割開的淺溝把木砧板紮緊。
擴展數據
木質案板很厚很堅韌，比較適合切肉或者切壹些硬的食物。但在使用中，容易把木渣剁出來，混在肉菜裏吃進體內，時間長了對身體有害。另外，木質砧板使用時間長，切痕容易積垢，不容易清理，而有些木材，比如楊木本身，容易開裂，反復使用後更容易滋生細菌。
木質砧板因為吸水性強，不容易幹，如果長時間放在潮濕的環境中，容易發黴，導致腸道疾病。所以木質案板最好在使用前用植物油浸泡2小時，這樣不容易開裂。購買菜板時，壹定要選擇可靠的木材，以銀杏、洋槐、樺木或柳樹制作的菜板為佳。
百度百科:菜板的選擇方法