為什麽紅糖粑粑炸的時候會爆？
油溫過高。
油溫不應過高。油炸後，核心會從中間彈出。
另外，註意不要壹次放太多，防止粘連。
妳要把熱鍋裏的油涼了，用小火慢慢煎。
不要翻過來，煎壹面再煎另壹面。
油炸也是如此。火鍋和冷油是重點。
可以先在糍粑外面蘸點幹粉或者面包屑，主要是因為它油熱，這樣裏面的蛋白質可以快速凝固成型，不容易粘鍋。
糯米和糯米粉做糍粑的區別。
如果家裏沒有糯米粉，可以用糯米蒸成泥。我覺得味道更好，口感更好。個人覺得用紅糖做糍粑比較好，因為紅糖用小火煮後變得又亮又濃，而且不僅顏色好看，而且比白糖香，看起來更有食欲。
白糖粑粑是用白糖和糯米粉做成的小吃。口感綿軟香甜，老少皆宜。它的方法也很簡單。可以把糯米糕炸到外脆裏糯，蘸白糖吃。也可以根據自己的喜好加入花生和芝麻，會有不壹樣的味道。
將準備好的白糖巴贊炸至內脆外軟糯，帶著花生的香味和白糖的甜味，非常好吃。但是糯米做的食物涼了，味道會變硬，很難消化，所以要趁熱吃。
紅糖涼了怎麽加熱？
1，防水蒸熱
將年糕裝盤後放入蒸籠中隔水蒸，是加熱方式中最好的口感。
2、微波加熱
放入微波爐專用盤中，稍微加熱即可，不要太久，時間長了容易變硬。還可以在裏面撒幾滴開水，這樣就不容易幹了。這種加熱方式很方便，但是味道不是很好。