2、炒飯是壹種常見的食物，它是由米飯、壹些菜、雞蛋炒制而成，所以炒飯在常溫下非常容易變質，但冰箱溫度低，可以延長其保質期，2天左右。
3.據說炒飯的發明與李鴻章有關，但這是誤傳。李鴻章只是晚清的壹個人，炒飯的歷史更悠久。比如中國著名的揚州炒飯，在隋代就已經成型。揚州炒飯脫胎於碎金米，即雞蛋炒飯。相傳源於隋代越王蘇陽愛吃的碎金米，進壹步說明炒飯出現的時間更早。
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首先要看妳在中國的什麽地方。北方冷的話，炒飯即使放壹個星期也不會壞，但是絕對會冷到底，所以會疼壹會不拉肚子。如果妳在廣東雲南，由於氣候差異，那裏的天氣還是很熱，炒飯最適合病菌的生長。經過壹個下午的繁殖，妳炒飯裏的病菌數量呈幾何級數增長。輕者食用會引起腸胃不適，重者食用會導致危及生命的病毒感染。
蛋炒飯壹般建議現煮現吃，因為蛋炒飯早就是成品了，再放就非常容易滋生病菌。如果冷飯放在冰櫃裏幾天，即使還不錯，上面的病菌也已經比新鮮的白米飯多好幾倍了。用隔夜的冷飯做蛋炒飯比較好，放冰箱前記得蓋上保鮮袋。之所以選擇蛋炒飯過夜，是因為這樣會更消防和疏散。如果可以選擇動物脂肪油炸，毫無疑問用食用油更香。在攪拌蛋液的情況下，最好加壹點冷水，這樣煎出來的生雞蛋會很脆。
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