麻、辣、鮮、香，撲鼻的香氣讓魚吃起來沒有壹點腥味，冷熱皆宜。
可以是佐餐的好菜，也可以當零食吃，緩解食欲。妳還不如在假期多賺點。是壹道很好的開胃菜~ ~
材料？
草魚1
蔥、姜、蒜適量
黃酒適量
鹽1茶匙
花椒1湯匙
8-10幹紅辣椒
1湯匙醬油
糖1茶匙
壹點香醋？
熟芝麻1茶匙
香辣魚塊怎麽做？
草魚去鱗去內臟後清洗幹凈，切去頭尾，魚肉切片，然後切成小塊。加入姜絲、胡椒粉、幹辣椒，再加入黃酒和鹽，輕輕攪拌均勻，腌制30分鐘以上，時間越長越好吃(壹次腌制多點，放冰箱冷凍也沒問題)。
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將腌制好的魚塊與調料分開。香料不要扔掉，還可以用。另外，準備壹些蔥、姜、蒜、辣椒、幹辣椒。
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鍋中放油，火七成熱時，將魚塊煎至兩面金黃酥脆，盛出待用。
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鍋底用油炒香蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒，將酸菜魚的麻辣香辛料倒入鍋中炒出香味。
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將煎好的魚倒回鍋中，加入黃酒，加入醬油和糖，攪拌均勻，取出前在鍋中加幾滴醋，撒上壹些炒好的白芝麻，增強魚塊的鮮味。
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上菜~ ~
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技巧
1，做這道菜，魚塊壹定要腌制壹段時間，這樣魚的味道會更好。時間越長越好吃。我把它放在冰箱裏腌了壹夜。如果我壹段時間不吃，可以放在冰箱的冷凍室裏腌制壹下。想吃的時候可以直接炒，很方便。酸菜魚塊再炸的時候，不用長時間煮也會很好吃，魚塊的味道也能保持。
2.花椒和幹辣椒是麻辣香料中的主角，用量可以根據自己的喜好增減。