扁豆壹年有兩個采摘季，壹個在晚春，壹個在秋季。扁豆富含蛋白質，鈣含量也很高。每100克小扁豆含有97毫克鈣。最重要的是它有壹股清新的香味，所以用壹點鹽煮的時候很好吃。
秋天的生菜比較嫩，因為生長在水中，營養成分非常高，所以被別人稱為“水中人參”。詩人李白曾有名句‘跪入雕米，月色照素盤’，又叫‘雕米’，是‘六谷’(稻、粟、黍、高粱、麥、稻)之壹。因為黑穗病菌的感染，茭白的莖不斷膨大，逐漸形成倒橢圓形的肉質莖，其實就是生菜。秋天吃點生菜當時令菜還是很不錯的，也是壹種獨特的食材。
今天我用扁豆，生菜和幾片醬炒了壹道菜。很好吃很好吃，所以價格還是便宜的。可以說是肉不換！
做法:1。扁豆洗凈瀝幹。在鍋中加入適量的油。燒至五成時，將扁豆翻炒2分鐘，加入適量清水，然後轉中火。(扁豆壹定要煮熟了吃。多放些水，多煮些。)
2.將幹沙司和生菜洗凈，切成小塊。將萵苣放入沸水中焯壹下以去除鹽酸。當扁豆高燒八成熟時，將切成小塊的生菜和幹醬倒入鍋中，翻炒，煮熟。
3.待鍋內食物全部熟後，加鹽，炒生抽翻炒，加入少量枸杞翻炒，最後加入少量水澱粉勾芡即可食用。(枸杞很容易松，不要放太早，再放進去。)
雖然也是素餐，但是扁豆和生菜都是用鮮香打造的，這樣整個菜的味道就不會特別平淡簡單。金秋十月，吃當季食材，這三種食物壹起炒。它們很好吃，好吃又不貴，肉也不換。