面包可以不用油做嗎？
當然不壹定要放油。幾乎所有的歐式硬面包都是無油無糖的，因為它們是作為主食存在的。所以建議想做無油面包的姐妹考慮做歐式包子或者饅頭。請不要動它，給它加點油。
油在面包制作中的作用
給面包帶來獨特的風味、細膩的質地和柔和的口感。
▲滋潤面筋，增加面團的可塑性和延展性。
▲油中的維生素A可以改善面
面包可以不用油做嗎？
當然不壹定要放油。幾乎所有的歐式硬面包都是無油無糖的，因為它們是作為主食存在的。所以建議想做無油面包的姐妹考慮做歐式包子或者饅頭。請不要動它，給它加點油。
油在面包制作中的作用
給面包帶來獨特的風味、細膩的質地和柔和的口感。
▲滋潤面筋，增加面團的可塑性和延展性。
▲油中的維生素A可以改善面包的顏色和口感。
▲延緩面包老化速度。
面包裏可以加什麽油？
面包中添加的油大致可以分為兩種，壹種是液體油，即橄欖油、玉米油等。壹種是固體油，即黃油、人造黃油、起酥油等。根據面包的種類不同，用的油也會不同，每種油的使用效果也不同。固體油對面團的潤滑效果比液體油好。
其中，黃油的應用最為廣泛；人造黃油是黃油的廉價替代品。酥油是壹種無色無味的食用油，由動植物油加工硬化而成。通常作為豬油的替代品，用縮短油做的面包口感酥脆。
面團中油的添加量
主食面包中添加的油量壹般為0；吐司面包中油的添加量壹般在8%左右；甜面包油的添加量壹般為10%-15%。
添加機油的時間
▲液態油:加入液態油時，與液態料放在壹起，放在打面團的初期。
▲固體油:後油法。因為油的加入會包裹面筋，阻礙面筋的形成，所以面團打到7-8面筋的時候需要加入固體油。油和面團軟硬壹致的時候，是最容易和面團混合的時候，所以黃油可以提前軟化成糊狀，再加入到面團中。