1.玉溪小鍋米線:玉溪小鍋米線的主要特點是米線用小鍋在炭火上煮，加入鮮肉和米線。
2.爆炒米線:米線是以優質大米為原料，經過發酵、打漿、過濾、蒸煮、擠壓，然後用冷水浸泡、漂洗後再烹飪而成。米粉細長、潔白、有彈性，配著食材煮，涼拌熱食都很好吃。
3.豆花米線:煮好的豆花變得壹點點小，拌在米線裏味道很好。先把米線用熱水燙壹下，放在陶碗裏，再往面裏舀壹湯匙豆花，然後依次放上所有調料，就可以享用了。
4.涼皮:可以涼著吃，叫涼皮，在雲南很受歡迎。有句民謠叫“米線攤最熱鬧，辣椒是酸的，醋是帶辣椒的。壹堆妹子吃米粉，嘴巴燙得吹口哨。”
5.紅燒米線:從字面上看，和紅燒豆腐壹樣嗎？其實這是壹個誤區。紅燒米線是指將米線焯水後，用鹵汁和鹵汁作為配料的壹種做法。
6.過橋米線:過橋米線由四個部分組成:壹、湯汁上覆蓋壹層沸騰的油；二是調料，包括油辣椒、味精、胡椒粉、鹽；三是主料，生的豬裏脊肉片、雞胸肉片、烏魚片，以及用水過熟的豬裏脊肉片、肚頭肉片、水發魷魚片；輔料有豌豆尖、韭菜，還有香菜、蔥絲、草芽絲、姜絲、厚樸片、豆腐皮；第四種是主食，就是用水稍微燙壹下的米粉。鵝油蓋，熱湯，但不蒸。