說到凍筍，就不能不提到原料——蟲子，還是蟲子。聽起來很可怕，但其實很有營養。而且貴，小時候只能在婚宴上吃。但是比果凍好吃。QQ的，冰冷的味道。果凍狀的膠汁凝結而成的凍筍其實很甜，再配上芥末花生醬和香菜，真的很好吃，經常交朋友。
是壹種傳統小吃，具有獨特的色、香、味。冬筍是用沙蠶熬制而成，閩南人愛吃冬筍，因為冬筍營養價值高，清肺補虛，滋陰降火。含有大量的蛋白質，廈門好吃的凍筍，安海凍筍，海滄凍筍，以有點天然海腥味而聞名，很清淡。如果不是，可能是不夠自然。壹般配芥末醬、辣醬、醬油、醋、香菜吃，也可以配糖醋蘿蔔絲吃。兩種不同的味道混合著不同的味道。經常忘了吃飯，手下的兵經常要把筍湯再熱壹遍。
有壹天，鄭成功不想讓他的士兵為他取暖，所以他直接吃了冷凍竹筍湯。我沒想到它比竹筍湯還好吃，但是鄭成功不小心發明了竹筍凍！凍筍逐漸鋪開，更q，更星蟲，更有料，更容易接受。小凍筍只要1.5元/個。最推薦的是心形盒裝筍凍，18元，很重。來個箱子邊走邊吃。很幸福啊！。