幹海苔的蛋白質含量很高，在55%以上，乳制品和各種豆類中蛋白質含量也很高。所以海苔幹也是很好的食物。具有補腎壯陽、理氣開胃的功效。
1.金鉤蝦營養豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾到幾十倍。還富含鉀、碘、鎂、磷、維生素A、氨茶堿等多種礦物質成分，肉質松軟，易於消化，是身體虛弱、病後需要調養的人的絕佳食物。
2.金鉤蝦含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
3.蝦有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦食用。
4.蝦皮有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱和植物神經功能紊亂。
5、老年人常吃蝦皮，可預防缺鈣引起的骨質疏松；在老年人的飯菜中放壹些蝦皮，有利於刺激食欲，增強體質。
擴展數據:
蝦皮又稱蝦米或蝦皮，是將白蝦、紅蝦、青蝦用鹽水煮熟，曬幹，裝入袋中，攪打揉搓，風選風選，去皮去雜，即鹽煮、曬幹、晾幹、去殼等工序制成的產品。因為它像壹種米，所以叫幹米。白蝦為上品，色味俱佳，鮮食可口。
白蝦必長，身肉皆白，故前人有詠“身彎少年玉腰二寸銀壹寸肌”之說。食用前將幹海苔用水浸泡，肉質軟嫩，味道鮮醇。適合煎、炸、蒸、煮。
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