材料:2個火雞腿和6個幹蘑菇。
輔料:12枚紅棗，2枚生姜。調料:酒1大勺，鹽1小勺。
練習:
1.將雞腿剁成小塊，焯壹下，去血後沖洗幹凈；
2.香菇軟帶蒂，紅棗軟。將所有材料放入燉鍋中，倒入1湯匙酒，加入6杯開水。外鍋加入2杯水半，加蓋蒸40分鐘；
3.烹飪前加鹽調味，拌勻即可食用。
註意:這種湯也可以直接放在爐子上用小火煮，但還是要先燒開再放料，小火煮湯不會渾濁。雞湯煮好之前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯才鮮。
蘑菇燉雞
材料(4人)中藥:黃花菜20g，生姜1片(切絲)，雞1只(1000g)，醬油2湯匙，竹筍8個(小)，大蔥1根，蔥1片(切片)，水溶性澱粉4杯。
練習:
1將雞肉去皮，洗凈，去水，用刷子在雞肉上塗上醬油，放入油中炸至焦黃。
將黃花菜洗凈，用清水浸泡，軟化後去掉硬的部分，留下黃花菜汁備用。
木耳用水浸泡，去根洗凈備用。
4將幹香菇洗凈，用3杯水浸泡，軟化後取出，香菇汁備用。
5個竹筍切片。
6.炒洋蔥。姜出香後，加入竹筍、香菇、蘑菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、糖、雞精，煮20-30分鐘左右至雞肉熟。
7加入黃花菜，煮壹會兒，把汁和澱粉調成糊狀。
香菇燉雞的秘訣；
1.洗香菇的時候順時針攪拌，動作要快。不要在水中慢慢清洗。
2.泡蘑菇的溫水不宜倒掉。燉雞或炒肉時放入湯中。
3、雞肉要先燉，出鍋前10分鐘左右，再把提前泡好的香菇放入鍋中。