洋薊真的是世界上很貴的蔬菜，很多營養學家也認為這種蔬菜的營養價值很高。洋薊的吃法有很多種，但壹般都符合外國人的習慣。他們會用它們來做沙拉或拌面條，或者生吃或油炸。朝鮮薊其實在19世紀就傳入中國，只是知名度不高，沒有得到推廣。它們在市場上非常罕見，在普通菜市場根本買不到。
農民之所以不想大規模種植，是因為東西方的飲食習慣不同。洋薊並不難種，產量也比較高，但是很多人不願意種，因為根本種不習慣。這種蔬菜營養價值很高，但在我國，飲食口味壹般是炒菜，不習慣生吃或拌面。而且洋薊價格比較高，買回後中間可食用的部分很少。壹個大洋薊，只能吃1/10的肉，剩下的地方都很浪費，所以想吃好，壹頓飯可能就幾百塊錢。
洋薊的高價讓很多人望而卻步，味道真的壹般，還不如普通蔬菜。壹些農民發現，即使他們想種植洋薊種子，也很難買到。就算他們在網上買，也不壹定能買到，因為這些種子都是國外的，質量也不是很好，種下去也不會發芽。