大豆燒肥腸的實踐
原材料:
野豬大腸，青椒，洋蔥，青蒜。大豆
調料:
料酒、蔥、姜絲、八角1、胡椒粉少許、糖適量、醬油適量、鹽適量、水澱粉適量。
練習:
1.雖然是免洗豬腸，但是要用鹽和醋擦幹凈。將洗凈的豬大腸放入有冷水的鍋中，加入蔥、姜、八角、紹酒、鹽、胡椒粉；
2.鍋燒開，水冒泡，撇去泡沫，加入紹興酒，煮40分鐘；
3.取出煮熟的肥腸備用；
4.將撈出的肥腸晾涼，切成段備用；
5、重要滑此時出現，火鍋溫油放入肥腸中炸(保持油溫迫使不健康的油排出腸外，大腸變脆)；
6.放入蔥和青椒將熱鍋裏的油溫熱，翻炒出香味；
7.加入紅椒和肥腸翻炒。加入醬油、高湯、胡椒粉和鹽調味，攪拌均勻。
8、調水澱粉，勾芡，放入青蒜，翻勻出鍋。
經過上面的介紹，我想大家都學會了黃豆燒肥腸的做法！當然，除了以上步驟，還要小心壹些問題，其中最主要的是掌握火候。火候掌握得好，做出來的菜味道最好。當然火候有問題，說明菜已經煮爛了，但是也要註意不要燒的太猛，容易導致黃豆中的營養成分流失。這壹點要註意。