原料:芋頭排骨
調料:幹辣椒蔥姜蒜苗鹽醋雞精花生油
2準備方法
1，芋頭切小塊，排骨洗凈放入砂鍋加冷水煮沸。壹定要把它們上面的油沫清理幹凈，然後放幾滴醋，把排骨燉十分鐘，把芋頭燉十分鐘，把湯拿出來備用；
2.鍋內油加熱至七成熱，將排骨兩面煎熟；
3.加入幹辣椒和蔥、姜、蒜，炒香後倒入切好的芋頭和鹽翻炒；
4.倒入排骨湯，煨至湯快幹。加入雞精即可食用。撒上蒜苗。
排骨的營養價值:蛋白質含量約為10-20%，其中必需氨基酸的含量和利用率較高。脂肪含量約為10%-30%，主要成分為甘油三酯及少量膽固醇和卵磷脂。肉類也富含B族維生素。提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，特別是豐富的鈣，可以維持骨骼健康。
適用人群
適用於氣血兩虛、陰虛患者；濕熱痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。
食用功效
排骨有滋陰潤燥、養精補血的功效；適用於氣血兩虛、陰虛患者。
羊排骨的營養價值:據《金匱要略》記載，羊排骨對腎虛引起的陽痿、早泄、婦女性冷淡，心脾兩虛引起的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝引起的脈管炎有輔助治療作用。還能增強身體抵抗力，對病後體虛、貧血、產後氣血兩虛、腎虛陽痿者大有裨益。
牛肋排的營養價值:適合肥胖者食用。每100g牛肋排含蛋白質20g以上，牛肋排含人體必需氨基酸較多，脂肪和膽固醇較低。因此，特別適合肥胖者和高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病患者食用。