豬肉是餐桌上吃的最多的肉類，深受人們的喜歡，味道濃香，而且營養豐富。但是吃上幾口之後，難免會顯得膩味，今天就和大家聊聊如何來烹飪豬肉而不會油膩呢。
壹、涼拌拆骨肉。
冰箱裏恰巧有幾斤豬骨頭，洗凈後放入煮沸的鍋中，加料酒和生姜片，焯水五分鐘，然後撈出洗凈。骨頭放入高壓鍋中，加生抽，料酒，八角，桂皮，花椒，香葉，蔥段和姜片，大火燒開上汽後轉成中小火，燜燉四十分鐘，骨頭上面的肉能夠軟爛脫骨就可以了。帶上廚房手套把豬肉拆下來，碗中放生抽，老抽，香醋，食鹽，蒜末，辣椒油，點上幾滴香油，攪拌均勻蘸著吃，那滋味叫壹個香呢。
二、米粉肉。
肥瘦相間的五花肉切成大塊，放料酒，生抽，老抽，蠔油，甜面醬，白胡椒粉，攪拌均勻，腌制過夜讓其充分入味。腌制好的肉中倒入蒸肉粉，用手抓拌讓每塊肉都能沾上薄薄的壹層粉。蒸鍋放水，放入大碗，大火上汽後蒸壹個小時左右。蒸肉粉充分吸收了五花肉的油脂，也充滿了肉香味。這樣做出來的五花肉壹點都不會油，反而有糯嘰嘰的口感。
三、回鍋肉。
五花肉放入煮鍋中，加足量的水，放料酒和姜片，煮20分鐘，豬肉能用筷子插透後，夾出來放涼，然後切成薄薄的片。平底鍋刷壹層薄薄的油，放入肉片均勻攤開，小火慢煎，直到肥肉部分煎出油脂，邊緣卷起來變成微黃色。這時候鍋中的豬油會略多壹些，用勺子盛出來壹部分。然後放生抽，老抽，料酒，豆瓣醬，和壹把洗好的蒜苗，大火翻炒至斷生就可以出鍋了。豬肉焦香中帶有脆脆的口感，讓人壹口接壹口停不下來。
有機會大家壹定要試試這些吃法，絲毫不會顯得油膩，讓妳真正的愛上豬肉。