菜籽讀音是cài zǐ。
油菜籽也稱為蕓苔子，是十字花科作物油菜的種子，油菜的角果較長，結莢多，粒本飽滿。油菜籽中油脂的含量為37.5%-46.3%。根據油菜的類型不同其油脂含量略有不同。是中國主要油料作物和蜜源作物之壹，其籽粒是制浸油脂原料主要品種之壹。
油菜栽培遍及中國，分為冬油菜和春油菜兩種。其種植面積占中國油料作物總面積的40%以上，產量占中國油料總產量的30%以上，居世界首位。
本品為十字花科植物，生於海拔3700m以下的地帶。壹年生草本。直根系。莖直立，分枝較少，株高30～90cm。葉互生，分基生葉和莖生葉兩種。基生葉不發達，匍匐生長，橢圓形，有葉柄，大頭羽狀分裂，頂生裂片圓形或卵形，密被刺毛，有蠟粉。
莖生葉和分枝葉無葉柄，下部莖生葉羽狀半裂，基部擴展且抱莖，兩面有硬毛和緣毛；上部莖生葉提琴形或披針形，基部心形，抱莖，兩側有垂耳，全緣或有枝狀細齒。花期5～7月，總狀無限花序，著生於主莖或分枝頂端。花黃色，花瓣4，為典型的十字形。
化學成分
油菜籽是我國主要蜜源作物和油料作物之壹。它是草本十字花科作物，分為兩種：冬油菜和春油菜。制浸油脂原料常把它的籽粒作為主要品種之壹。油菜籽的栽培全國各地都有。
世界上生產油菜籽最多的國家就是中國，油菜籽種植面積和產量居世界首位。油菜籽中含有壹種能影響油菜籽及菜籽油質量的芥酸物質和壹定量的芥子堿、單寧等化學物質，有壹定的毒性，因此去過毒後的菜籽餅方能用作飼料。