鮮核桃和幹核桃哪個更有營養？

鮮核桃和幹核桃在貯藏初期蛋白質含量相差不大，但貯藏壹段時間後，差異開始明顯。鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸含量均高於幹核桃，因此幹核桃受高溫、光照、通風等因素影響，大大加速了氨基酸的損失。\x0d\鮮核桃的營養價值略高於幹核桃，但鮮核桃的主要問題是儲存，因為儲存過程中容易發黴，所以在購買鮮核桃時壹定要註意是否真的新鮮。現在街上買筐的人壹般都是新鮮的，不會多買，因為核桃太多會造成精力過剩。\x0d\\x0d\抗氧化之王-核桃\x0d\核桃的抗氧化作用主要體現在含有精氨酸、油酸、抗氧化物質等，有利於保護心血管系統，預防冠心病、中風、老年癡呆癥，但壹次不要吃太多核桃，會影響消化。而且吃新鮮核桃的時候，最好不要把褐色的皮扯下來，因為它也含有豐富的營養成分。\x0d\糖尿病人也可以吃核桃\ x0d \ 2004年發表的壹份研究報告稱，核桃含有適中的脂肪酸，結構適當，因此有利於改善二型糖尿病患者的血脂狀況。因此，糖尿病患者可以適量服用，作為脂肪的來源。\x0d\核桃對骨骼有重要影響\ x0d \ 2007年6月+10月在國外雜誌上發表的壹篇文章顯示，骨代謝和骨吸收指數的測定表明，膳食中來自植物的多不飽和脂肪酸w-3對骨代謝有保護作用，促進骨形成。\x0d\從上面的解釋中，我們不難發現，核桃對我們有很多好處，所以我們應該有選擇地在合適的時間攝入壹些核桃，不管是幹的還是新鮮的，來供給我們身體的需要。\x0d\