冷水母絲
材料:海蜇皮200g，醬油3湯匙，陳醋4湯匙，耗油1湯匙，糖3湯匙，香油10g，蒜末10g，小米辣10g，香菜20g。
制作方法和步驟
1.市場上賣的海蜇都是鹹的。買回家的海蜇至少要提前壹天用清水浸泡，每隔幾個小時換壹次水，這樣海蜇裏面的鹽就能泡出來，口感會更好。
所以朋友們做涼拌海蜇絲壹定不能缺少泡水這壹步。沒有這壹步，做出來的涼拌海蜇絲太鹹了，吃不出其他口味。
2.將洗凈的海蜇浸泡後切成薄片。可以根據自己的喜好切成薄片或者海蜇絲。將切好的海蜇用溫水浸泡壹會兒。
3.泡的時候先調壹下醬料，這是涼拌海蜇好吃的關鍵。加入3湯匙醬油，4湯匙陳醋，1湯匙耗油，3湯匙糖，少壹點香油提味，再加入蒜末，小米辣，香菜，攪拌均勻。如果喜歡吃辣的，可以加辣椒油，這樣醬料就調好了。
4.將浸泡在溫水中的海蜇擠幹，放入大盆中，倒入調好的汁液，攪拌均勻即可食用，壹道美味爽口的涼拌海蜇就做好了。
海蜇絲制作經驗總結。
1，調味汁之前先嘗嘗海蜇的鹹味。如果是淡的，可以在汁裏加壹點鹽。這個可以根據個人口味調整。
2、海蜇不建議焯水，否則會縮水，影響口感。