蜂蜜不需要放在冰箱裏，常溫保存即可。蜂蜜中含有酸和高濃度的糖，常溫保存不會變質。
如果想把蜂蜜放在冰箱裏，也是可以的。蜂蜜放入冰箱冷藏後，會加速蜂蜜結晶，可能會影響口感，但這種正常現象並不影響食用。
儲存蜂蜜要註意密封。有必要將蜂蜜儲存在涼爽、黑暗和幹燥的環境中。如果把蜂蜜存放在冰箱裏，壹定要註意擰緊蓋子，因為冰箱裏的水分比較高。如果蜂蜜密封不當，可能會導致變質。蜂蜜在儲存過程中也要註意防臭、防潮、防發酵、防汙染。
真假蜂蜜的鑒別方法:
1，冷水鑒別法
準備壹個玻璃瓶或礦泉水瓶，先取壹勺蜂蜜加入瓶中，然後倒入1/3自來水或冷水，蓋上瓶蓋用力搖晃壹會兒，靜置觀察。
如果瓶內蜂蜜水頂層有大量泡沫，且泡沫長時間不褪色，打開瓶蓋有氣體湧出，則可鑒定為真蜂蜜。如果沒有這種現象，就是假蜂蜜，假蜂蜜的液體在強烈搖晃後會非常清澈，而真蜂蜜會變得渾濁。泡沫的多少與蜂蜜和水的比例有關。蜂蜜加得越多，泡沫越多。
2、熱水鑒別法
用40~60度的熱水稀釋，真正的蜂蜜會產生酸味，味道是甜中夾雜微酸。假蜂蜜的味道沒有變化，永遠只有壹種甜，除了甜。
3.結晶鑒定方法
除了壹小部分蜂蜜不易結晶外，大部分蜂蜜在14度以下的溫度會開始緩慢結晶。冬天天氣冷的時候，蜂蜜可以在室內結晶。夏天可以把蜂蜜放在冰箱裏，看看有沒有結晶。能結晶的絕對是真蜂蜜。
真蜂蜜的晶體柔軟細膩均勻，用手很容易感覺到沙子。壹些假蜂蜜也會有類似的晶體。其實這是沈澱，不是結晶。如果妳用手捏沙子，它不會融化。