老鴨湯
通過在夢裏尋找瓊
成分:
鴨子1，姜1，枸杞2克，精鹽2勺。
烹飪步驟:
1.請掌櫃幫忙把新鮮的鴨子殺了，去雜質，剁成小塊。
2.先用開水把鴨肉洗幹凈。
3.將燙好的鴨子取出，瀝幹水分，用姜切段。
4.將高壓鍋水燒開，倒入燙好的鴨子。
5.再次燒開水，撇去浮沫。
6.加入枸杞和姜片，加蓋煮25分鐘左右關火。等排氣後加鹽再上桌。
烹飪技巧:
1，老鴨湯要選擇新鮮的老鴨，比較適合煲湯。
2、味道鮮甜。
3.燉湯的時候壹定要註意鴨肉要燉爛，壹來鴨肉中的營養成分可以充分浸入湯中，二來鴨肉可以更加酥脆可口。火候不夠，鴨肉太老就不好吃了。這個燉湯我基本不放味精。
4.鴨子香味濃郁，湯汁鮮美，湯頭白如凝脂而不膩。富含膠原蛋白、鈣等成分，滋養腸胃，強身健體，怡情養性，被眾多營養學家推崇。是集食品養生、傳統滋補、民間食療於壹體的美味佳品。
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