1、 帶手套：山藥外皮洗幹凈後，最好帶個手套，或者在手上套個保鮮袋，然後再削皮。
2、蒸、燙：用煮開的熱水，把帶皮的山藥直接放到水裏燙煮壹下。這樣山藥皮裏的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。山藥皮其實是很好，潤脾肺，洗幹凈蒸煮了帶皮吃也不錯。
3、用醋泡手：在處理前把手在稀釋過的醋水中泡壹會兒。
4、專用削皮刀：專用的削山藥皮的削皮刀，避免手接觸山藥，淘寶上有賣。
山藥專用削皮刀，本圖出自淘寶
那如果出現了手癢，要怎麽辦呢？
1、擦醋：把手洗凈，在手上抹醋，連指甲縫裏也別落下，過壹會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，酸堿中和了就不癢了。
2、加熱：在火上烤壹下，反復翻動手掌，讓手部受熱，就可以緩解痛癢，註意不要燒傷皮膚。或者用熱水泡手5分鐘，也有效果。
3、肥皂+白酒：先用肥皂洗手，然後擦點白酒在手上，揮發後再用肥皂洗手，也可止癢。
4、風油精：花露水或風油精弄到水裏稀釋，然後反復洗也可以緩解。
最後，其實，可以直接洗幹凈了把表面的毛須去掉，蒸熟後直接食用，皮也有它的功效，可以潤脾肺，吃了並沒有什麽害處。從我記事起，好像家裏做山藥吃，很少會專門削皮的，像山藥豆，直接帶皮就扔到小米粥裏煮了。