芹菜餡兒的餃子特別好吃，用芹菜做餡兒的時候要焯水嗎？

做壹頓芹菜大肉餃子。清香的芹菜配上大肉餡包的餃子別有壹番風味，我包任何餡的餃子都不焯水，主要是怕營養成分流失。可以采取先把肉餡調好了味道，芹菜鋪在上面，用隨包隨拌餡的方法，基本上出不了什麽湯。還有就是可以攤兩個雞蛋攪碎這樣也可以吸收壹些湯汁。芹菜包餃子用不用焯水，不同的人有不同的做法，其實各有利弊。我們家每次包芹菜餃子的時候都焯水，具體做法如下。

搓成長條，切成大小均勻的小劑，壓扁，搟成薄皮，包上調好的餡。水開下餃子煮熟，美味的芹菜大肉餃子出鍋。答這問題。我個人感覺。芹菜包餃子應該了焯下水，這食品安全考慮下，咱們給東西焯水的時候，是去除它的那些澀味，或者雜質，對下面的加工有所幫助，成形熟得快。不然煮的時間長餃子皮不筋鬥。

子不用焯水，綽過水的芹菜味就太淡了，將芹菜切碎放上鹽，十分鐘後攥幹水份，芹菜水餃切記壹定要少放鹽，我的經驗芹菜水餃放鹽量比其他蔬菜要少放壹半，芹菜原本就含鹽，腌去膩的味道。加入芹菜就是為了要到這個效果。所以，壹般凡是用到芹菜的餡料，絕大多數是豬肉。

就是要用芹菜的制肉餡所放調料都有鹽。很高興回答這個問題，芹菜作為富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族是那種小芹菜最合適，把小芹菜切碎，放上少許鹽腌制10分鐘。芹菜中的水分會被滲透壓的作用逼出來，芹菜也就會柔軟壹些。把殺出來的菜水倒掉，簡單清洗壹下鹽分，用紗布包著擠幹水分備用。維生素等多種營養元素的常見蔬菜，有很多人接受不了芹菜特有的“沖”味。如果用開水焯壹下，這個特殊的味道會小很多。