蠔油濃郁，味道鮮美。這是我們日常烹飪中最喜歡的調味品。不僅鹽裏鹹，醬油裏也有顏色。結合了蠔油的鮮度和壹些糖的甜味，可以做大部分菜。
這樣看來，如果傳統的蠔油真的是用牡蠣做的，那麽買牡蠣的價格都不夠，更別說精華蠔油了。如果是真的牡蠣，煮熟後會得到精華，再加入適量的鹽等輔助配料煮熟，從而得到壹種很香的粘稠物質，這種物質也很貴。
按照成本價，傳統蠔油是買不起的。相反，可以在蠔油中加入少量的蠔油，加上谷氨酸鈉、糖、鹽、澱粉等可以調節風味的配料。壹個很簡單的方法。如果妳家喜歡蠔油，買的時候可以查看壹下蠔油後面的配料表。牡蠣的數量和添加成分都有標準。
1，不要混
蠔油可以增加口感和鮮味，因為它不僅含有鹽，還含有谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是味精和雞精的主要成分。用蠔油的時候，很多人會加醬油、味精、雞精，完全沒有必要。相反，這是壹個小小的“蛇到腳”，會讓鹽超標，因為這些調味品含有大量的鈉，尤其是雞精。
2、不適合高溫烹飪
高溫會使蠔油失去鮮味和營養，所以烹飪時加入蠔油很重要。盡量在出鍋前加入，或者趁熱後加入。不要直接加蠔油。味道會更差。妳應該加熱後使用它。
3、不宜與這些香料壹起使用。
蠔油有壹種鮮的味道，但是這種鮮的味道比較淡，不適合和強烈的香料壹起使用，比如酸、甜、麻、辣等香料，會掩蓋蠔油的鮮的味道。唯壹的作用就是讓味道更鹹，提供大量的鈉。