鴨肉的營養價值非常豐富，富含維生素e、維生素b，
吃了鴨肉以後可以有效的吸收這些營養物質，從而起到壹定的營養神經，補充身體所需要的微量元素的作用。
鴨肉可以補中益氣、滋陰養血，對於壹些陰虛火旺有壹定的作用。還可以益胃生津，對抗骨蒸潮熱等癥狀。
但是需要註意，鴨子本身，屬於寒涼性質的食物，吃了太多之後，容易導致腹痛、腹瀉。
鴨肉雖然和雞肉在營養成分上差別不大，但性質卻是不壹樣的，因為鴨子吃的食物大多是水生物，
所以，鴨肉的性質較為甘、寒，有滋補、養胃等功效，是人們進補的優良食品。
2、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。
此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，
化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
3、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裏面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。
鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
4、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之壹，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。