酸菜肉片的家常做法如下：
主料：裏脊肉、泡酸菜
配料：酸蘿蔔、泡椒、老姜、大蔥、小蔥、雞精、醬油、胡椒粉、豬油、泡姜、蒜、白砂糖、紅薯粉、味精、山奈、八角、小茴香、桂皮、砂仁、白扣、花椒、香葉
1、泡酸菜巴掌大壹塊，切大拇指大小，10厘米長條，小拇指大小泡椒三個左右，切半厘米段，半個大拇指大小泡姜切厚壹毫米片，四十厘米大蔥壹根，切四厘米長段；半個大拇指大小老姜，蒜各壹塊，切厚壹毫米薄片。
2、巴掌大，厚兩厘米左右肉壹塊，切大拇指大小，厚兩毫米左右片，半個巴掌大厚壹厘米酸蘿蔔壹塊，切四五厘米長，壹厘米粗細條。
3、加大拇指大小量的生抽，加1/4大拇指大小量的鹽，1/6大拇指大小量的胡椒粉，5厘米長切成壹兩毫米粗細的大蔥粒，揉勻。
4、加剛到沒過肉量的溫水，同方向用手攪拌，使肉吸收入水分，加十厘米直徑湯勺2/3勺左右的紅薯澱粉，攪拌揉勻，鎖住水分。
5、鍋中加10厘米直徑湯勺1/3勺左右豬油，加入蔥段，姜蒜，泡椒，泡姜，花椒二十粒左右，香葉壹片，八角壹朵山奈等體積量，砂仁壹個，白扣兩個，1/4大拇指大小量的小茴香，1/2大拇指大小量的桂皮，大火翻炒半分鐘左右。
6、加入酸菜，酸蘿蔔，大拇指量的白砂糖，翻炒壹兩分鐘，加入1.5升水左右，中火煮3-5分鐘左右，水減少至1.2升左右。
7、大火，水沸，不同位置壹片片加入肉片（壹分鐘左右下完），下完，先不攪動，半分鐘後攪動壹兩圈，在煮壹分鐘左右。
8、關火，半個大拇指量的雞精1/4大拇指大小量的味精，五厘米直徑1/4勺小蔥花，趁熱拌勻即可。