紅茶是發酵茶。
紅茶，為山茶科植物茶的嫩葉或嫩芽。紅茶並不是天然生長的，而是在明末清初，在綠茶的基礎上制做成的。是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎雕、揉撚（切）、發酵、幹燥等壹系列工藝過程精制而成的茶，發酵作用使茶葉中的成分產生化學反應，以水沖泡，不僅香氣迎人，還呈現出特有的深紅茶色，因此被人稱為“紅茶”。紅茶產於中國、印度、斯裏蘭卡等國。
紅茶原來是東方人特有的茶飲，後來西傳歐洲成為王公貴族們喜愛的茗品。紅茶主要有祁紅，產於安徽祁門、至德以及江西浮梁等地；滇紅，產於雲南佛海、順寧等地；霍紅，產於安徽六安、霍山等地；蘇紅，產於江蘇宜興；越紅，產於浙江諸暨、浦江等地；湖紅，產於湖南安化、新化、桃源等地；川紅，產於四川宜賓、高縣等地。
紅茶沖泡方法：
1、置具潔器
飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水，壹壹加以清潔，以免汙染。
2、量茶入杯
每杯只放入3—5克的紅茶，或1—2包袋泡茶。若用壺煮，將適量的茶加入茶壺中，再立刻註入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫，在此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續稱為溫壺（杯）。
3、烹水沏茶
當量茶入杯後，然後就沖入沸水。如果是高檔紅茶，那麽，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那麽，先應將水煮沸，而後放茶配料。若用壺煮，則是放入茶葉，註入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。
葉片細小者約浸泡2—3分鐘，葉片較大則宜悶置3—5分鐘，當茶葉綻開，沈在壺底，並不再翻滾時，即可享用。